http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobheadername1=Content-disposition&blobheadername2=cadena&blobheadervalue1=filename%3DDieta+Mediterr%C3%A1nea.+FOLLETO.pdf&blobheadervalue2=language%3Des%26site%3DPortalSalud&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1271738604945&ssbinary=true

La pagella della Dieta Mediterranea: e tu che voto hai?

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/11_ottobre_28/dieta-mediterranea-efficace-madrid-pappagallo_db693aa0-0151-11e1-994a-3eab7f8785af.shtml

http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/00394

Buenos días a todos!

Hoy desde una tierra lejana (Japón) os voy a hablar de la Dieta Mediterranea como patrimonio intangible de la Umanidad.

Quizás sería oportuno escribir en otros idiomas, que no pertenecen a la cultura mediterranea, pero si queremos que esto no se acabe hay antes que todo hay que seguir  divulgando nuestra cultura en nuestros mismos países. De hecho los que más responsabilidad tienen somos propio nosotros que tenemos en las manos el poder de la memoria. 

Os envío este enlace para que le echáis un vistazo. Es la página de  Unesco que explica qué es la Dieta Mediterránea y porqué hace parte del Patrimonio Intengible de la Humanidad.

La Dieta Mediterránea constituye una serie de capacidades, conocimientos, prácticas y tradiciones que van del paisaje a  la mesa, y de la cuales hacen parte también prácticas como cultivos, cosecha, pesca, conservación, elaboración, preparación y, en particular, el consumo de alimentos . 

La Dieta Mediterránea está caracterizada por un modelo nutricional que se ha quedado constante en el tiempo a lo largo de los siglos y del tiempo, y que consiste principalmente en la producción y consumo de aceite de oliva, cereales, fruta fresca o seca, verduras, legumbres, pescado y carne, todo acompañado por el uso de vino o infusiones (como en el caso de África), siempre respetando las tradiciones de cada país.

De todas formas, la Dieta Mediterránea, del griego antiguo diaita, o estilo de vida, abarca mucho más que la sola comida. Promueve la interacción social,  It promotes social interaction, desde las comidas comunales son la piedra angular de las costumbres sociales y eventos festivos. Ha dado origen a un considerable cuerpo de conocimientos, canciones, leyendas populares. El sistema gira en torno al respeto por el territorio y la biodiversidad, asegura la conservación y el desarrollo de actividades tradicionales y comunes a los paises unidos por el Mar Mediterraneo, áreas mediterraneas que sirven como ejemplo son Soria en España, el Cilento y Sicilia en Italia, Koroni en Grecia y Chefchaouen en Marrueco. 

Las mujeres juegan un papel especial y fundamental en la trasmisión de la experiencia, de rituales, de recetasy conocimientos, en cuanto a menudo representan las únicas dueñas de este patrimonio, ya que sobretodo en el pasado eran las mujeres las que cocinaban.

La leche de almendras

Hola queridos amigos...en la esperanza de que alguien lea el blog!!
Hoy hablamos, entre otras cosas, de la leche de almendras, os paso un link donde se dice que es un mercado destinado a crecer.
Es un sucedáneo de la leche de vaca, y muy pobre de colesterol y grasas, para más rico que la leche de soja!
No sé si habéis probado nunca esta leche, si la conocéis o no, pero en Italia y especialmente en Sicilia, es muy conocida y se produce directamente.
http://www.clubdarwin.net/seccion/ingredientes/la-leche-de-almendras-emerge-en-el-mercado-de-productos-libres-de-lacteos

http://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_almendra
http://www.condorelli.it/ 
Esta última dirección es la página web de una empresa siciliana muy importante y conocida entre los que aprecian la leche de almendras.

Penne con achicoria roja y panceta

La receta que os propongo hoy es practicamente lo que acabo de comer...mmm qué rico!!
El ingrediente principal es la achicoria roja, un tipo de verdura muy típica sobretodo en la zona norte de Italia. Se conoce especialmente la achicoria de Treviso (Radicchio di Treviso)http://www.radicchioditreviso.it/ que es un IGP.

Ingredientes para 4:
- 380 gr de penne rayadas
- Media achicoria de las de tamaño medio
- 100 gr de panceta
- Media cebolla
- Dos cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- Una cuchara de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Queso parmigiano

Preparación: (siento mucho no poner imágenes relativas a la preparación, pero la idea del blog me ha venido comiendo esta pasta..así que ya había acabado!!)

Antes de empezar con la preparación del condimento echar el agua a hervir en una olla con una cuchara de sal. Ahora empezamos...

Cortar la cebolla finemente en rodillas o trocitos y dejar dorar a flama muy baja en la sartén (si tenéis vidrio cerámica una temperatura de 2) con el aceite, la mantequilla un poco de sal y pimienta por 5 minutos. Pero que no se quemen!
A la vez cortar la achicoria en estrías y lavarlas con abundante agua. Echar la verdura en la sartén y dejar que se marchite por unos 5-7 minutos. Si tenéis en casa vino tinto o blanco podéis echarle una cucharada hasta que no se vaporice casi del todo. Al final añadir la panceta y dejarla dorar por otros 5 minutitos, nada más.

Ahora que el agua estará ya herviendo, echar la pasta en el agua mezclándola cada 2 minutos por 10 minutos. Cuidado a seguir las instrucciones en la confección!!!

Una vez hayáis escurrido la pasta, echarla en la sartén y mezclarla a los ingredientes por unos 2-3 minutos a flama baja.
Servir en los platos con un espolvoreo de parmigiano....Buon appetito!!

Aquí podéis ver el resultado...
Ps: yo he utilizado un tipo de pasta fresca que se llama "strozzapreti" o sea "ahoga curas" http://es.wikipedia.org/wiki/Strozzapreti que a lo mejor es un poco difícil encontrar en España.

Espero que os guste!!!

Día de la tricolor

Hola a todos!!En este día tan importante para Italia (hoy se celebra el 150° aniversario de la Unificación de Italia http://www.italiaunita150.it/ ), he decidido dar mi pequeño contributo para difundir la cultura italiana en España con este blog sobre la cocina.
Me llamo Roberta y mi objectivo es enseñaros a cocinar la verdadera cocina italiana...que no sea solo aprender nuevos platos, sino también una nueva manera de cocinar y vivir vuestra cocina en general!
Qué aproveches!!