Hoy que aquí en París hace un poco de sol, me ha entrado ganas de recetas de verano y me me acuerdan un poco de mi tierra...Sicilia.
La protagonista de este plato es la berenjena. Os añado imformación sobre este producto tan rico y fundamental en la "Dieta Mediterranea". Para saber iros a http://www.alimentipedia.it/Verdura/Verdura_melanzana.html (Información en italiano).
La berenjena es un fruto pulposo, que hay que consumir cocido y nunca crudo porque puede ser venenoso.
Sus propiredades se utilizan también en el sector de la cosmética, sobretodo para cremas para el rostro con propriedades relajantes y desestresantes.
Es originaria de las Indias y de China, pero es gracias a los arabes que se difundió en Europa, especialmente en el sur de España, Sicilia, el sur de Italia y Grecia.
Gracias a su bajo contenido de calorías (18 kcal por 100 gr.!!!) puede ser utilizado durante regimenes dimagrantes, pero cuidado con el aceite, porque siendo pulposo absorbe mucho!
Ahora la receta.
Realmente ha nacido por casualidad, y gracias a un poco de fantasía.
Ingredientes para dos:
1 berenjena redonda y gordita
4 cucharadas de arroz bomba (2 cada uno)
salsa de tomate en pulpa o 2 tomates maduros
1 mozzarella
2 cucharadas de pan rallado
ajo y cebolla
aceite
sal
Primero, cortar por la mitad la berenjena, quitar la pulpa con un cuchillo y luego poner a cocer las berenjenas en agua caliente durante unos 10 minutos abundantes, para evitar que se queden crudas en el horno, y para utilizar el caldo de berenjena para cocer el arroz.
Luego coger la pulpa de la berenjena y cortarla en trozos.
En una sartén, echar cepolla y ajo cortados finemente, aceite de oliva extra virgen sal y pimienta, luego añadir la salsa de tomate (dos o tres cucharadas) o dos tomates cortados en trozos pequeños. Dejar sufreir unos minutos. Luego añadir la pulpa de la berenjena cruda.
Luego añadir unos cucharones de caldo de berenjena y las cucharadas de arroz. Repitir el procedimiento unas cuantas veces hasta que el arroz no haya logrado perlomenos lamitad de su cocción.
Encender el horno a 200°.
Cuando el arroz haya logrado ya su punto de cocción, cortar la mozzarella en trozos y añadirla en el arroz.
Rellenar las berenjenas con el "risotto" y meterlas en el horno por unos 20-25 minutos a 180°.
Cinco minutos antes de sacar las berenjenas del horno, echar por encima unos trozos de mozzarella y el pan rallado. Luego apagar el horno y dejarlas aun dentro unos 5 minutos más. Sacarlas del horno y dejarlas refriar unos 15 minutos antes de servir.
Y luego...Buon appetito!
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